L'A.M.E.C. Associazione Micologica Ecologica Cornicolana, nasce nel 1980 da un'idea di Costantino Giubilei, fotografo professionista. E' proprio grazie alla sua passione per i funghi trasmessagli sin da piccolo dal padre, che il convegno micologico è diventato oggi un appuntamento per appassionati e non provenienti da tutta la Regione.
L'A.M.E.C. si impersona in Costantino Giubilei che ne è il presidente. Oltre ad organizzare annualmente il convegno micologico, l'A.M.E.C. organizza corsi di ecologia per studenti di scuole elementari e medie del territorio, corsi di micologia patrocinati dalla Provincia e varie manifestazioni all'insegna del rispetto dell'ambiente come "Montecelio pulito, Montecelio fiorito". "Il rispetto dell'ambiente" diventa lo slogan che ricorre in tutte le iniziative dell'associazione.